民以食为天，节约光荣、浪费可耻。摄/CBCGDF

保护环境，从节约粮食做起！中国绿发会一直在推动“反粮食浪费”。近日习总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为”的指示让我们备受鼓舞。期待“厉行节约、反对浪费”的风气能够建立起来，并有法可依。

联合国最新报告显示：新冠肺炎疫情可能导致全球饥饿人数在2020年大幅增加。我们来看看一些数据：

***今年将新增1.3亿名饥饿人口，

***全世界将有6.9亿人处于饥饿状态 。

*今年共有25个国家面临严重饥饿风险，

世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。

不光是新冠疫情，非洲和南亚的一些国家正面临着几十年来最严重的蝗灾，土地供应减少，土壤和生物多样性退化，气候变化/恶劣天气频繁等等因素都在威胁着全球的粮食安全。

中科院曾经发布的一份研究显示，中国食物浪费量约为每年1700万至1800万吨。为了生产食物，农业使用了70%的淡水资源和30%的全球能源，占用33%的土地，产生20%的温室气体。即便如此，全世界却依然有1/9的人口得不到足够的食物供给。

但是与此同时，地球的人口还在不断的增长。要满足不断增长人口的需求，预计农业产量必须在2050年前增长50%。世界人口预计将从今天的70亿增至90亿（2050年），粮食产量需要翻番以满足这些人口的需求。

上图：粮食的代价，不光是劳动，更是环境资源。摄/良食基金

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！还不光是辛苦；粮食浪费和损失的背后，还有我们看不见的生物多样性丧失、气候危机，以及公共健康危机。

那么，节约粮食，我们可以怎样做？

一、按需购买和烹饪食材

随着经济社会的发展，粮食的价格占收入比例逐步下降，基本的文保之需不难满足，人们越来越追求“吃得好”。从个人消费者的角度来说，无论购买什么食材，都请按需购买、按需食用，不要浪费。因为粮食的生产，不光是有人在为之付诸劳动，而且背后都有着资源环境代价。就拿水资源来说，一个100克的苹果的“水足迹”为70升，一杯咖啡的“水足迹”为140升，一个汉堡的“水足迹”是2400升，1公斤大麦，水足迹是1300升，1公斤牛肉，水足迹是15500升，1升牛奶，水足迹是1000升……节约是最大的环保。

二、倡导“良食”新时尚

从食材种类的选择来说，降低肉食的比例、提升素食的比例，更有助于个人健康，也有助于环境保护。“良食”（Good Food），指对环境和个人健康都友好的饮食方式，它并不完全等同于美食。除了美味之外，“良食”这个概念聚焦于食物选择的可持续性、对于人类社会可持续发展。

节约粮食，就是保护环境。图片来源：“节约是环保——第二届国际少儿环保公益绘画大赛”参赛作品

三、制止餐饮浪费行为

一份2018年的报告显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。这并不奇怪。下面这张图片摄于2019年7月份笔者开会时，在某中字头研究机构的食堂收餐处。完整的包子、炸糕、鸡蛋，成碗的豆腐脑、凉菜就被这样丢弃掉，无比惋惜！

上图：某科研教育机构的食堂收餐处的景象。完整的包子、炸糕、鸡蛋，成碗的豆腐脑、凉菜就被这样丢弃掉，无比惋惜！摄/绿会

笔者问收餐处食堂工作人员：“为什么他们买这么多吃不完却不带走呢？你们要不要提醒一下？”工作人员有些不好意思的回答说：“院所里都是研究员、大知识分子，不太敢向他们提”。于是笔者后来写了一封信件给该中字头机构的院长，建议在食堂收餐处设立提示“节约粮食”的标语、并可以设志愿者岗位进行友好的提醒。

节约粮食，人人有责；无分贵贱，或说，以德为贵。要“厉行节约、反对浪费”的社会新风尚、绿色生活新时尚，就请向浪费粮食的行为说“不”。至少，我们可以向浪费粮食的人，无论是谁、身份如何，我们可以对这种浪费行为投去鄙夷的目光。让浪费者意识到：浪费食物不光荣，而是一种可耻的行为。尤其是在公共场合，如果有人对浪费者能说一句“请把你剩下的食物打包带走”，“建议下次不要点这么多，吃不完浪费了太可惜”，那么下次他一定会有所考虑和顾忌。

四、公共用餐场合应提供宣传标识

在食堂、餐厅、酒店以及其他餐饮有关的场合，可以贴上诸如“光盘行动”、“节约粮食”相关的倡导。对于消费者和用餐人员吃不完的食物，鼓励他们打包带走。

五、为节约粮食提供法治保障。

节约资源和保护环境是我国的基本国策，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费的绿色发展方式和生活方式势在必行。粮食节约，是创建生态文明、实现绿色发展的重要内容。

勤俭节约是中华民族的良好传统美德，然而光有“德”还不够。有人说，“浪费与否是我的权利，我扔的是我自己买的东西，别人管不着”。笔者期待，浪费粮食不要仅仅停留在倡导层面。要完善法治，让“创建节约型社会”不要停留在口号上。

2020年7月，中国绿发会已经成立专门小组开始了《反粮食浪费法》项目的调研工作。以此为基础，小编所在工作组将开展2021年全国两会提案建议稿的有关工作，推动我国出台《反粮食浪费法》相关法律，让制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯有法可依。

上图。粮食的归宿，不应该是垃圾桶。节约粮食，人人有责，让我们行动起来！

文/Littlejane 审/绿会反粮食浪费工作组 编//Angel

【参考链接】

绿大志愿者致信中科院院长：建议院所食堂节约粮食，减少浪费（2019/7/16）

https://www.scimall.org.cn/article/detail?id=372323

“简”=减、俭？！绿会良食基金#万元求一字#，首倡“简食 ”（2019/8/6）

http://www.cbcgdf.org/NewsShow/4854/9480.html

斯德哥尔摩食物论坛：绿色会议典范（绿会指数评估案例GMI-002）（2019/7/14）

http://www.cbcgdf.org/NewsShow/4937/9251.html

绿会秘书长出席“节约是环保：第二届少儿国际环保公益绘画大赛”颁奖仪式（2018/7/18）

http://www.cbcgdf.org/NewsShow/4854/5692.html

“绿会指数”(GMI) 发布，推动会展业资源节约与循环利用（2019/6/20）

http://www.cbcgdf.org/NewsShow/4854/8984.html