公益捐赠
收支信息
  • 收入总额:27031474.52元
  • 支出总额:23122739.73元
  • 爱心人次:1558次
联系方式

开户单位:中国生物多样性保护与绿色发展基金会

开 户 行:中国银行远大路支行

人民币账号:333771485101

美 元 账 号:327271546340

SWIFT CODE:BKCHCNBJ110

[科普] 寺院良食厨房计划
  • 10.00
    其中含捐赠 10.00
    物资0
    内部划转0
    物资转账0
  • 捐赠金额:10.00元
    捐赠物资折算金额:0元
  • 0.00
    内部划转0
    物资转账0
  • 拨付金额:0元
    拨付物资折算金额:0元
  • 我要捐赠 我要求助
  • 捐赠人数:1
寺院良食厨房计划
  • 基本信息
  • 项目新闻
  • 项目动态
  • 项目收支

 

项目内容

01 寺庙也存在着食物与健康问题??

(寺庙现场1)

在中国,大乘佛教几乎成了素食的代言人。说到“素食”,大家首先想到的就是佛教,虽然二者并不能一一对应。

在古时候,佛教寺院逐渐形成了“一日不作,一日不食”、“出坡”耕种的自给自足传统,让僧人能够在一定程度上掌握自己食物的来源。寺院逐渐形成了“一日不作,一日不食”、“出坡”耕种的自给自足传统,让僧人能够在一定程度上控制自己食物的来源。

然而到了当代,现代化的工业食品体系已经渗入全社会,佛教寺院也不例外。佛教寺院在与现代工业化食品体系的碰撞中,产生了一些现实问题,比如:僧俗弟子的健康状况、对于素食营养缺乏信心、加工食品过多、全食缺乏、菜品单一营养不均衡、能耗有待优化等等情况客观存在。没错!寺院里也存在食物与健康的问题!

当然,与其他人的食物选择一样,寺院在食材上的选择也影响着我们的自然环境。选择蛋奶等工业化养殖的动物产品、选择加工食品、选择化学农业的食材,是选择支持对大自然造成很大伤害的农业生产方式。建设寺院的绿色厨房必将促进我们自然环境的改善,并且支持对于环境更友善的小农户。

本团队在推动食物教育、与佛教寺院交流的过程中,发现了以上问题在相当大的范围内普遍存在。而这些问题往往来源于对现代食品体系认知的缺乏。本计划团队曾经策划和执行了“良食大学”、2017年全国15省”良食路演”、以及首届良食英雄峰会,有着丰富的良食知识共享、纯素技能培训、纯素营养教育,具备从纯素食材来源到菜品设计等完整的经验,同时能够连接全国的良食生产者、营养师和海内外的大厨,共同促进寺院的良善食物,改善僧俗二众弟子的健康、树立对纯素蔬食的信心、培养一批能够改善更多寺院厨房、推动良善饮食的佛教出家和在家弟子。

02 我们面临着严峻的食物问题

(寺庙现场2)

国际蔬食厨师Karley Ray曾与我们分享一组美国的数据,仅2015年,美国人吃了92亿只动物,肥胖、糖尿病和心脏病给美国人的健康带来了巨大的负担。美国糖尿病协会估计,每年在该项目上的花费成本高达176亿美元。虽然目前,美国人均肉类消费只有美国的一半,但是肉和乳制品的需求在迅速增长。中国正在逐渐向美国式的工业化食物体系靠拢。

工业化食物体系的弊端不仅仅体现在肉食上,蛋、奶等动物制品、化学农业生产出来的蔬菜水果、油盐酱醋等调味品,以及含有各种食品添加剂的加工食品,无时不刻在影响我们的健康以及环境。如何正确的吃素,依赖于寺院厨房对于食品来源、食品体系的了解。

每一个寺院厨房都可以通过自己的选择,来减少对于自己健康以及自然环境的伤害。

03 良食路演在河北保定大佛光寺的“实验”

(寺庙现场3)

2017年我们成功地举办了良食路演活动,在4个月内前往15个省展开数十场前所未有的食物教育。我们前往不同的学校,餐厅、寺院、企业、机构和社区和各色各样的人群分享有关食物的故事。其中,我们发现,寺院作为一个净化人心的修行场所,承担着教育本地区公众重要的作用。

我们走进寺院,以河北保定大佛光寺为例,我们发现大佛光寺居然是一座很“潮”的寺庙。大佛光寺坐落在千年古县河北保定市顺平县的凤凰山,是一座现代寺院,寺院所有的建设依绿色节能为原则,寺院本身拥有处理寺院内产生的任何生活垃圾功能,不会形成任何环境污染。它同时承诺永远不收门票,并且定期组织举办各类文化教育活动。

我们受邀给寺庙僧人、义工、当地的信众、大学生团体等几十人进行了“良食教育工作坊”。

04 我们计划怎么做?

因此,接下来,我们策划一个促进佛教寺院良食厨房的计划,从厨房的设计与设置,到现代食物体系基本知识的分享,到厨房绿色节能以及厨余垃圾处理,到食材来源的把控、营养膳食改进以及纯素食菜品的开发与设计,用最真诚的发心,最有力的担当,去促进寺院厨房食物品质的整体提升。鉴于寺院对于信众的影响力,我们相信,这个绿色环保健康的良食促进计划,会影响到更多的人。

05 我们的预算怎样?

06 我们的发起团队有哪些人?

(良食路演图4)


团队管理 简艺

良食寺庙项目协调:朱清

良食寺庙媒体负责:洁丽

全食疗法导师Whole Food Trainer:  Yi-Wen Li

主厨Chefs: Karley Ray, Amelie Rousseau

国际团队协调International Coordinator:  Caroline Wimberly

研究员Research Coordinator:  Wanqing Zhou

助理Admin Assistant: Ge’er Zou

助理研究员Research Assistant: Mengying Sun

项目背景

查看更多 项目新闻

查看更多项目图片

查看更多 求助信息

求助时间 求助人 求助标题 申请金额/物资

查看更多 项目活动

查看更多项目收支

时间 金额 对方 分类 支付方式 平台
2021/5/10 +10.00 资金捐赠 支付宝 来自CMP信息化平台