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好咖啡不一定要走工业文明大规模种植的路子,更重要的是挖掘背后的价值 | 周道生态文明(第105讲)
2021/6/8 16:07:00 本站中国绿发会


我们现在看到太多的大规模的推广带来的问题。我们更在探索的是这个“提质”和转型,咖啡能不能变成最珍贵、最重要、给人们带来综合性的享受,以最小的生态代价创造最大的经济价值的咖啡?而不是简单的以量推广。

以量的推广,我虽然不反对,但是我认为要适度。因为每个品种有其自身的特色,有它的使用空间,有它的资源环境要求。如果把全部地方都去种上咖啡也不行,我们要有自然的生态,要有各种各样的栖息地……总之,多样性(diversity)是我们目标;但是这个产业、这个事业的价值,我特别支持大规模的提升。


有一些品牌,产量并不是很大,但是它价值很大。这是我觉得我们更值得重视的,使其更加节约,发挥资源的价值,就是“绿水青山转化为金山银山”要转化得更加地科学,使其价值更高,并且“零浪费”,保护生态高价值等等。

另外,它除了有直接的作为咖啡饮用的使用价值,还能产生巨大的文化价值。它的品牌、博物馆、作品、歌曲、电视、展览……等等,我是支持这些价值的最大化;但是,同时,对于资源环境的保护,不是简单的工业化的追求产量最大化,地域面积的最大化。

尽管这样的推广和传播我不反对,但是我都不把它作为首要的任务。我们一定要用科学的方法、要考虑对于资源环境的影响。关于这个品牌和产业的打造,我大概的看法是这样。不是说要把所有山头上全部种上咖啡;而是应该把这个价值挖掘出来——比如说它的珍贵性:如何把它变得更加珍贵,如何发现它的价值?另外,因为其他的市场价值体现(如文化的、品牌的等等)这些我觉得是我们努力的方向。

(本文根据中国绿发会周晋峰同志6月7日讲话视频整理。)

整理/Littlejane 审核/绿茵 编/Angel

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